Natural de Lajeado (RS), 8 de março de 1927. Filho de Roberto Fleischhut e Carolina Schröppel Fleischhut. Diplomou-se em Medicina pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul em 1955. Antes se formou em Filosofia. Atuou como médico cirurgião e cardiologista em Lajeado (RS). Foi um dos fundadores do Pronto-Socorro do Hospital Bruno Born (HBB) e primeiro diretor do Hospital. Foi sócio fundador da UNIMED e seu primeiro presidente, eleito em 14/05/1966 e vice-presidente em 19/05/1967. Recebeu homenagem em 2014 do curso de Medicina da Univates, dando seu nome ao Diretório Acadêmico. Casou-se com Ellen Wollheim Fleischhut.
https://www.ufrgs.br/famed/index.php/informacoes-academico-medicina/formados/74-decada-de-1950
SCHIERHOLT, José Alfredo. À sombra de plátanos: história da saúde do vale do Taquari. 2ª ed. Lajeado: Evandraf, 1997, p.195-196.
https://www.univates.br/noticia/14521-curso-de-medicina-homenageia-medico-gunter-fleischhut
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